Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Января 2014 в 08:50, контрольная работа
11. Физические факторы опасности в системе менеджмента качества и безопасности производства и реализации пищевой продукции.
Физические опасности - наиболее общий тип опасности, который может проявляться в пищевой продукции, характеризующийся присутствием инородного материала.
Физические опасности, подобно биологическим и химическим опасностям, могут проникать в продовольственный продукт на любой стадии производства.