Генномодифицированные продукты

Министерство образования  и науки российской Федерации

Государственное образовательное  учреждение

Высшего профессионального  образца

Федеральное агентство по образованию

Сибирский государственный  Аэрокосмический университет имени

Академика М.Ф. Решетнёва

 

Кафедра ИЭФ

 

 

Контрольная работа

По дисциплине: «БЖД»

Тема: «Генномодифицированные продукты»

 

 

 

Выполнил студент гр. БЭФ 12-01

Соловьёва Е.И.

Проверил: Леонова Е.Н.

 

 

 

 

Красноярск 2012

Содержание

Введение……………………………………………………………………………………………………….3 
1. Генномодифицированные продукты: ..........................................................4 
а) Что такое трансгенные продукты?..............................................................4 
б) Методы создания трансгенных продуктов.................................................6 
2. Где живут ГМО и пищевые добавки............................................................7 
3. Влияние трансгенных продуктов на здоровье человека: .........................10 
а) Стоит ли употреблять трансгенные продукты...........................................10 
б) Последствия применения трансгенных продуктов....................................11 
Заключение……………………………………………………………………………………………………14 
Список литературы……………………………………………………………………………………….15

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Качество и  структура питания.

В последние годы все большее  влияние на здоровье населения планеты  оказывает качество и структура  питания. В мире от недоедания и белково-калорийной недостаточности погибает 15 млн. человек. 
Снижается потребление наиболее ценных в биологическом отношении пищевых продуктов. На первый план выходят следующие нарушения пищевого статуса:

- дефицит животных белков, достигающий 15-20% от рекомендуемых  величин;

- выраженный дефицит большинства  витаминов, выявляющийся повсеместно  у более половины населения;

- проблема недостаточности  макро- и микроэлементов, таких  как кальций, железо, фтор, селен,  цинк.

В международном научном  сообществе существует четкое понимание  того, что в связи с ростом народонаселения  Земли, которое по прогнозам ученых должно достичь к 2050 году 9-11 млрд. человек, необходимо удвоение или даже утроение мирового производства сельскохозяйственной продукции, что невозможно без применения трансгенных растений, создание которых  многократно ускоряет процесс селекции культурных растений, увеличивает урожайность, удешевляет продукты питания, а также  позволяет получить растения с такими свойствами, которые не могут быть получены традиционными методами. 
Путем генной инженерии возможно повышение урожайности на 40-50%. За последние 5 лет в мире земельные площади, используемые под трансгенные растения, увеличились с 8 млн. га до 46 млн. га. 
Еще ни одна новая технология не была объектом такого пристального внимания ученых всего мира. Все это обусловлено тем, что мнения ученых о безопасности генетически модифицированных источников питания расходятся. Нет ни одного научного факта против использования трансгенных продуктов. В тоже время некоторые специалисты считают, что существует риск выпуска нестабильного вида растений, передача заданных свойств сорнякам, влияние на биоразнообразие планеты, и главное — потенциальная опасность для биологических объектов, для здоровья человека путем переноса встроенного гена в микрофлору кишечника или образование из модифицированных белков под воздействием нормальных ферментов, так называемых минорных компонентов, способных оказывать негативное влияние. 
Поэтому в своей работе я обратилась к вопросу о применении трансгенных продуктов, их влиянии на здоровье человека и последствия их применения.

Генномодифицированные продукты

1 Что такое  трансгенные продукты

Трансгенными могут называться те виды растений, в которых успешно  функционирует ген (или гены) пересаженные из других видов растений или животных. Делается это для того, чтобы растение-реципиент  получило новые удобные для человека свойства, повышенную устойчивость к  вирусам, к гербицидам, к вредителям и болезням растений. Пищевые продукты, полученные из таких генноизмененных  культур, могут иметь улучшенные вкусовые качества, лучше выглядеть  и дольше храниться. Также часто  такие растения дают более богатый  и стабильный урожай, чем их природные  аналоги.

Что такое генетически  измененный продукт? Это когда выделенный в лаборатории ген одного организма  пересаживается в клетку другого. Вот  примеры: чтобы помидоры и клубника были морозоустойчивее, им «вживляют» гены северных рыб; чтобы кукурузу не пожирали вредители, ей могут «привить»  очень активный ген, полученный из яда  змеи; чтобы скот быстрее набирал  вес, ему вкалывают измененный гормон роста (но при этом молоко наполняется  гормонами, вызывающими рак); чтобы  соя не боялась гербицидов, в нее  внедряют гены петунии, а также некоторых  бактерий и вирусов. Соя — один из основных компонентов многих кормов для скота и почти 60% продуктов  питания. К счастью, в России, как  и во многих странах Европы, генетически  измененные сельхозкультуры (в мире их создано больше 30-ти видов) пока не распространяются такими бешеными темпами, как в США, где официально закреплена идентичность «натуральных» и «трансгенных»  продуктов питания

На данный момент в России зарегистрировано множество видов  продуктов из модифицированной сои, среди которых: фитосыр, смеси функциональные, сухие заменители молока, мороженое  «Сойка-1», 32 наименования концентратов соевого белка, 7 видов соевой муки, модифицированные бобы сои, 8 видов  соевых белковых продуктов, 4 наименования соевых питательных напитков, крупка соевая обезжиренная, комплексные пищевые  добавки в ассортименте и специальные  продукты для спортсменов, тоже в  немалом количестве. Также Департамент  государственного санитарно-эпидемиологического  надзора выдал «сертификаты качества»  одному сорту картофеля и двум сортам — кукурузы.

Надзор за генетически  модифицированными продуктами осуществляется Научно-исследовательским институтом питания РАМН и также учреждениями-соисполнителями: Институтом вакцин и сывороток им. И. И. Мечникова РАМН, Московским научно-исследовательским  институтом гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана Минздрава России.

Последнее десятилетие ученые строят неутешительные прогнозы относительно быстрорастущего потребления сельскохозяйственных продуктов на фоне снижения площади  посевных земель. Решение данной проблемы возможно с помощью технологий получения  трансгенных растений, направленных на эффективную защиту сельскохозяйственных культур и увеличение урожайности.

Получение трансгенных растений является на данный момент одной из перспективных и наиболее развивающихся  направлений агропроизводства. Существуют проблемы, которые не могут быть решены такими традиционными направлениями  как селекция, кроме того, что  на подобные разработки требуются годы, а иногда и десятилетия. Создание трансгенных растений, обладающих нужными  свойствами, требует гораздо меньшего времени и позволяет получать растения с заданными хозяйственно ценными признаками, а также обладающих свойствами, не имеющими аналогов в  природе. Примером последнего могут  служить полученные методами генной инженерии сорта растений, обладающих повышенной устойчивостью к засухе.

Создание трансгенных  растений в настоящее время развиваются  по следующим направлениям:

1. Получение сортов сельскохозяйственных  культур с более высокой урожайностью.

2. Получение сельскохозяйственных  культур, дающих несколько урожаев  в год (например, в России существуют  сорта клубники, дающие два урожая  за лето).

3. Создание сортов сельскохозяйственных  культур, токсичных для некоторых  видов вредителей (например, в России  ведутся разработки, направленные  на получение сортов картофеля,  листья которого являются остро  токсичными для колорадского  жука и его личинок).

4. Создание сортов сельскохозяйственных  культур, устойчивых к неблагоприятным  климатическим условиям (например, были получены устойчивые к  засухе трансгенные растения, имеющие  в своем геноме ген скорпиона).

5. Создание сортов растений, способных синтезировать некоторые  белки животного происхождения  (например, в Китае получен сорт  табака, синтезирующий лактоферрин  человека). 
Таким образом, создание трансгенных растений позволяет решить целый комплекс проблем, как агротехнических и продовольственных, так и технологических, фармакологических и т.д

2.Методы создания  трасгенных продуктов.

существует  несколько достаточно широко распространенных методов для внедрения чужеродной ДНК.

Метод 1: 
Существует бактерия Agrobacterium tumefaciens (Лат.- полевая бактерия, вызывающая опухоли), которая обладает способностью встраивать участки своей ДНК в растения, после чего пораженные клетки растения начинают очень быстро делиться и образуется опухоль. Сначала ученые получили штамм этой бактерии, не вызывающий опухолей, но не лишенный возможности вносить свою ДНК в клетку. В дальнейшем нужный ген сначала клонировали в Agrobacterium tumefaciens и затем заражали уже этой бактерией растение. После чего инфецированые клетки растения приобретали нужные свойства.

Метод 2: 
Клетки, предварительно обработанные специальными реагентами, разрушающими толстую клеточную оболочку, помещают в раствор, содержащий ДНК и вещества, способствующие ее проникновению в клетку. После чего выращивали из одной клетки целое растение.

Метод 3: 
Существует метод бомбардировки растительных клеток специальными, очень маленькими вольфрамовыми пулями, содержащими ДНК. С некоторой вероятностью такая пуля может правильно передать генетический материал клетке и так растение получает новые свойства. А сама пуля ввиду ее микроскопических размеров не мешает нормальному развитию клетки.

Самый распространенный способ внедрения чужих генов в наследственный аппарат растений — с помощью  болезнетворной для растений бактерии Agrobacterium tumefaciens. Эта бактерия умеет  встраивать в хромосомы заражаемого  растения часть своей ДНК, которая  заставляет растение усилить производство гормонов, и в результате некоторые  клетки бурно делятся, возникает  опухоль. В опухоли бактерия находит  для себя отличную питательную среду  и размножается. Для генной инженерии  специально выведен штамм агробактерии, лишенный способности вызывать опухоли, но сохранивший возможность вносить  свою ДНК в растительную клетку.

Нужный ген «вклеивают»  с помощью рестриктаз в кольцевую  молекулу ДНК бактерии, так называемую плазмиду. Эта же плазмида несет  ген устойчивости к антибиотику. Лишь очень небольшая доля таких  операций оказывается успешной. Те бактериальные клетки, которые примут в свой генетический аппарат «прооперированные» плазмиды, получат кроме нового полезного  гена устойчивость к антибиотику. Их легко будет выявить, полив культуру бактерий антибиотиком, — все прочие клетки погибнут, а удачно получившие нужную плазмиду размножатся. Теперь этими бактериями заражают клетки, взятые, например, из листа растения. Опять приходится провести отбор на устойчивость к антибиотику: выживут лишь те клетки, которые приобрели эту устойчивость от плазмид агробактерии, а значит, получили и нужный нам ген. Дальнейшее — дело техники. Ботаники уже давно умеют вырастить целое растение из практически любой его клетки.

Однако этот метод «работает» не на всех растениях: агробактерия, например, не заражает такие важные пищевые  растения, как рис, пшеница, кукуруза. Поэтому разработаны другие способы. Например, можно ферментами растворить толстую клеточную оболочку растительной клетки, мешающую прямому проникновению  чужой ДНК, и поместить такие  очищенные клетки в раствор, содержащий ДНК и какое-либо химическое вещество, способствующее ее проникновению в  клетку (чаще всего применяется полиэтиленгликоль). Иногда в мембране клеток проделывают  микроотверстия короткими импульсами высокого напряжения, а через отверстия  в клетку могут пройти отрезки  ДНК. Иногда применяют даже впрыскивание ДНК в клетку микрошприцем под  контролем микроскопа. Несколько  лет назад было предложено покрывать  ДНК сверхмалые металлические «пули», например шарики из вольфрама диаметром 1-2 микрона, и «стрелять» ими в  растительные клетки. Проделываемые  в стенке клетки отверстия быстро заживляются, а застрявшие в протоплазме  «пули» так малы, что не мешают клетке функционировать. Часть «залпа»  приносит успех: некоторые «пули» внедряют свою ДНК в нужное место. Дальше из клеток, воспринявших нужный ген, выращивают целые растения, которые затем  размножаются обычным способом.

Где живут ГМО  продукты и пищевые добавки? 

Список геномодефецированных продуктов:

Чай "Липтон" 
Кофе "Нескафе" Модифицированный кофе сейчас активно выращивает компания «Нескафе». Пока что обширные плантации такого кофе выращивают только во Вьетнаме.

Компания-производитель Unilever 
Lipton (чай) 
Brooke Bond (чай) 
Беседа (чай) 
Calve (майонез, кетчуп) 
Rama (масло) 
Пышка (маргарин) 
Делми (майонез, йогурт, маргарин) 
Альгида (мороженное 
Knorr (приправы)

Компания-производитель Nestle 
Nescafe (кофе и молоко) 
Maggi (супы, бульоны, майонез, приправы, картофельное пюре) 
Nestle (шоколад) 
Nestea (чай) 
Nesquik (какао)

Компания-производитель Mars 
M&M's 
Snickers 
Milky Way 
Twix 
Nestle 
Nesquik (шоколадный напиток)

Компания-производитель  Heinz 
Ketchup (regular & no salt) (кетчуп) 
Chili Sauce (Чили соус) 
Heinz 57 Steak Sauce (соус к мясу)

Компания-производитель Coca-Cola 
Coca-Cola 
Sprite 
Cherry Coca 
Minute Maid Orange 
Minute Maid Grape

Компания-производитель PepsiCo 
Pepsi 
Pepsi Cherry 
Mountain Dew

Компания-производитель Frito-Lay/ PepsiCo (ГМ-компоненты могут содержаться в масле и других ингредиентах) 
Lays Potato Chips (all) (чипсы) 
Cheetos (all) (чипсы)

Компания-производитель Cadbury/ Schweppes 
7-Up 
Dr. Pepper

Компания-производитель Pringles (Procter&Gamble) 
Pringles (чипсы со вкусами Original, Low Fat, Pizza-licious, Sour Cream & Onion, Salt & Vinegar, Cheezeums)

Мёд может быть собран с генномодифицированных растений.Высока повторяемость информации о том, что пчёлы не могут опылять генномодифицированную гречиху. Значит, есть и такая.

Рис. Вообще, лучше покупать не анонимные сорта растительных продуктов, а вполне конкретные. Например, рис "Басмати". Большая вероятность того, что в этом случае продукт не будет ГМО.Анонимный рис, а также китайский или тайваньский, скорее всего, является трансгенным.Россия – один из главных импортеров этого продукта из КНР. Впрочем, по данным экологов, китайцы уже два года производят ГМ-рис неофициально и поставляют его на экспорт.

Самые известные  товары, содержащие ГМ-ингредиенты:(по информации Greenpeace)

1. Шоколадные батончики  Snickers 
2. Pepsi 
3. Приправы Maggi 
4. Чипсы Pringles

Овощные прилавки завалены "волгоградскими" помидорами, как близнецы похожими на турецкие. Оказывается, в Волгограде уже несколько лет выращивают в массовых

Согласно данным Общенациональной ассоциации генетической безопасности, около 1/3 всех продуктов на российском рынке имеют в своем составе  генетически модифицированные компоненты.

В новогоднее меню часто  включают консервированные магазинные овощи. Но консервированная кукуруза и зелёный горошек крайне нежелательны. Они являются ГМО.