Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Мая 2013 в 22:41, реферат
Ко второй половине 19 века было выяснено, что пищевая ценность продуктов питания определяется содержанием в них, в основном, следующих веществ: белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. Считалось общепризнанным, что если в пищу человека входят в определенных количествах все эти питательные вещества, то она полностью отвечает биологическим потребностям организма. Это мнение прочно укоренилось в науке и поддерживалось такими авторитетными физиологами того времени, как Петтенкофер, Фойт и Рубнер. Практический опыт врачей и клинические наблюдения издавна с несомненностью указывали на существование ряда специфических заболеваний, непосредственно связанных с дефектами питания, хотя последнее полностью отвечало указанным выше требованиям.
Вводная часть.
Витамины A, D, E, K.
Водорастворимые витамины.
Жирорастворимые витамины.
Значение витаминов для организма.
Гиповитаминоз и авитаминоз.
Гипервитаминоз.