Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Ноября 2013 в 19:02, реферат
Полифенолы – растительные пигменты, являющиеся мощными естественными антиоксидантами. Они оказывают многогранное влияние на организм человека, поэтому целью моего реферата является разобраться, какое именно действие полифенолы оказывают на организм человека, какова их польза, как они борются с заболеваниями, и где они содержатся.
Введение
Полифенолы – растительные пигменты, являющиеся мощными естественными антиоксидантами. Они оказывают многогранное влияние на организм человека, поэтому целью моего реферата является разобраться, какое именно действие полифенолы оказывают на организм человека, какова их польза, как они борются с заболеваниями, и где они содержатся.
Глава 1. Полифенолы и их действие
Полифенолы - собирательное название целого класса веществ, в который входят флавоноиды, лигнины, кумарины и другие вещества, формула которых содержит фенольные группы. Растительные полифенолы - это мощные антиоксиданты, они защищают клетки нашего организма от повреждающего действия свободных радикалов и поддерживают их нормальные функции, а также замедляют процессы старения. Так как очень разнообразные вещества, поэтому и эффект их различен. Полифенолы вообще являются антиоксидантами и относятся к наиболее эффективным природным веществам среди естественных соединений-антиоксидантов, которые борятся со свободными радикалами. Они содержатся в овощах и фруктах. Из овощей наиболее богата полифенолами брокколи, меньше всего их содержат цуккини. Что касается фруктов, то наивысшая концентрация полифенолов обнаружена в смородине.
Действие полифенолов
В клетках нашего организма проходит огромное множество реакций и процессов, без которых наша жизнь немыслима. Однако при этих реакциях выделяются побочные продукты – свободные радикалы – которые при окислении могут нанести вред или совершенно уничтожить живые клетки, поэтому наш организм нуждается в антиоксидантах, реагирующих со свободными радикалами и защищающих клетки от повреждений, которые могут вызвать даже рак или заболевания сердца, а также способствуют естественному процессу старения организма. Достаточное поступление в организм антиоксидантов обеспечивает его лучшую охрану от этих болезней и замедляет старение организма.
Уменьшение повреждения наших клеток
Флавоноиды, содержащиеся в пищевых продуктах растительного происхождения, помогают замедлять процесс естественного старения и защищать наши клетки от повреждения свободными радикалами, способствуют лечению сердечно-сосудистых и опухолевых заболеваний, болезни Паркинсона и Альцгеймера.
Борьба с закупоркой вен
Существует два типа холестерина – полезный для нашего здоровья HDL и вредный LDL. Если холестерин LDL начинает окисляться, возрастает риск образования налета на стенах сосудов. Опыты доказали, что флавоноиды, к которым относятся и флаванолы,способны к антиоксидации, уменьшающей риск окисления холестерина LDL.
Снижение «клейкости» кровяных телец
Флавоноиды помогают понижать активность кровяных телец, а значит способствуют лучшей циркуляции крови, таким образом, уменьшая риск склеивания телец в кровяном русле.
Глава 2. Полифенолы чая и вина
Полифенолы чая являются не только антиоксидантами, но и пребиотиками, т.е. подавляют рост патогенной микрофлоры пищеварительного тракта, способствуя тем самым жизнедеятельности полезных бактерий.
Полезные свойства чая, от помощи в снижении веса до уменьшения риска развития определенных типов рака и предотвращения болезни Альцгеймера, всегда приписывались высокому содержанию в нем антиоксидантов – полифенолов. Экстракт зеленого чая содержит до 30-40% водорастворимых полифенолов, а в получаемом в результате ферментации черном чае их остается лишь 3-10%. Чай является основным источником полифенолов.
Полифенолы виноградного вина обладают противолучевым эффектом - выводят радионуклеиды из организма, например, стронций. Известный в кардиологии «французский парадокс» - статистически достоверный фактор низкой заболеваемости стенокардией и инфарктом миокарда у французов в отличие от населения других развитых стран, напрямую связан с культурой ежедневного потребления ими красного вина и прованского масла.
Исследования этого феномена показало, что полифенолы виноградного вина, обладая антиоксидантными свойствами, эффективно связывают свободные радикалы, активизируют процессы этерификации жирных кислот и холестерина, снижая уровень последнего в крови, препятствуя тем самым развитию атеросклероза и ишемической болезни сердца
Один из сильнодействующих полифенолов, являясь регулятором обмена жиров, может оказать большую помощь спортсменам, и просто тем, кто желает уменьшить окружность своей талии. Не случайно красное вино было названо в числе 6 основных продуктов, ускоряющих сжигание жира. Немецкие ученые из Университета Ульма установили, что резвератрол не только ускоряет сжигание жиров, но и повышает результативность спортивных тренировок. Резвератрол активизирует энергетический обмен в клетках и тем компенсирует вред от сверхкалорийной пищи. Его влияние на жировой обмен проявляется также на генном уровне. Резвератрол повышает активность гена SIRT1, который контролирует утилизацию внутриклеточного жира и подавляет образование новых адипоцитов (жировых клеток). Ученые обнаружили также еще одно уникальное свойство резвератрола - способность восстанавливать нервные связи в поврежденных участках мозговой ткани. В экспериментах было показано, что под действием резвератрола возникают микроскопические тяжи, соединяющие нервные клетки друг с другом. Это свойство резвератрола определяет его роль как нейропротективного агента - способность снижать риск дегенеративных заболеваний головного мозга, таких как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона, улучшать память, повышать устойчивость организма к стрессам, повышать выживаемость клеток головного мозга при инсультах. Хорошая новость для диабетиков
|
Глава 4. Ксантроны
Ксантоны – еще одна разновидность полуфенолов, одни из самых мощных антиоксидантов, которые можно найти в природе, это и определяет их сверхцелебные свойства, так как окислительные повреждения клеток являются первопричиной старения и множества распространенных, так называемых, "свободнорадикальных", заболеваний.
Ксантоны также улучшают кровообращение, способствуя расширению кровеносных сосудов, в том числе и периферических. Это усиливает кровоток, что особенно полезно для людей с нарушенной циркуляцией крови, например, при диабете.
Ксантоны мангостина очень эффективны против клеток рака печени, молочной железы и рака толстой кишки, а также при лейкемии. Ксантоны проникают через клеточные мембраны и уничтожают внутриклеточные бактерии, прежде чем они успевают внедриться в ДНК.
Было показано, что различные виды ксантонов блокируют рост раковых клеток этих разновидностей раковых заболеваний.
Кроме того, были обнаружены и другие полезные свойства ксантонов - их положительное воздействие при усталости, депрессии, головокружении, экземе, заболеваниях десен, болевом синдроме, ожирении. Ученые считают также, что ксантоны мангостина могут помочь замедлить развитие болезни Паркинсона, глаукомы и болезни Альцгеймера.
Таким образом, полифенолы оказывают многогранное положительное воздействие на организм человека, противодействуя опасным заболеваниям. И, возможно, полифенолы – это будущее медицины.
Вывод
Таким образом, мы выяснили, что фенолы – это обширный класс веществ, оказывающий многогранное воздействие на организм человека. Они помогают нам бороться со свободными радикалами, тем самым предотвращая опасные для жизни заболевания. В основном они содержатся во фруктах и овощах, поэтому нужно употреблять их в больших количествах, чтобы быть здоровыми.
Приложение
Список литературы