Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Апреля 2013 в 19:38, курсовая работа
В больших школах организуют столовые, которые обеспечивают горячей пищей всех школьников во время больших перемен. Пищу для школьников должны готовить вкусную, разнообразную, питательную, здоровую и богатую белками, жирами, углеводами и другими веществами, необходимыми для восполнения энергетических затрат и построения тканей детского организма, особенно витаминами.
Введение…………………………………………………………………….
1. Характеристика предприятия………………………………………………
2. Организация снабжения на предприятии…………………………………
3. Ассортимент выпускаемой продукции……………………………………
4. Контингент питающихся……………………………………………………
5. Производство………………………………………………………………..
5.1. Организация охраны труда и техники безопасности………………….
5.2. Технология приготовления и разработка технологической документации (ТК, ТТК)……………………………………………….
5.3. Нормативная документация п.о.п……………………………………..
5.4. Ознакомление с производственной документацией, оформление приёма и отпуска продуктов сырья, готовых блюд……………………
6. Характеристика торгового зала, методы обслуживания…………………
7. Реклама………………………………………………………………………
8. Заключение…………………………………………………………………
Список используемой литературы………………………………………..