Организация режима питания детей и подростков

ФИЗИОЛОГИЯ 
1. Организация режима питания детей и подростков

Большое значение в питании детей имеет режим питания. Так, для детей первых лет жизни рекомендуется 5-6-разовое питание в день, для детей дошкольного (3-6 лет) и школьного (6-17 лет) возраста — не менее четырех раз.

В настоящее время для дошкольных учреждений разработано примерное 10-дневное меню, которое адаптировано для разных по возрасту детских групп. Дети в таких учреждениях должны получать 3-разовое питание, обеспечиваю шее 75-80 % суточной потребности в пищевых веществах и энергии. При круглосуточном пребывании вводится четвертый прием пищи, составляющий 25 % суточного рациона.

Организация питания школьников, пребывающих на занятиях более пяти часов, предполагает обеспечение обязательного питания детей всех классов завтраком (20-25 % суточной калорийности). При двухразовом питании рацион должен обеспечивать не менее 50 % суточной потребности.

Дети подросткового возраста в связи с процессами интенсивного роста, половым развитием, формированием типа нервной системы нуждаются в серьезном подходе к организации питания — обеспечении организма всеми питательными веществами и соблюдении режима питания.

Часто у них отмечаются случаи недостаточности питания, которые могут привести к задержке роста, проявлению железодефицита и йододефицига, нарушению развития костной ткани и т. д.

Возможны и проблемы, связанные с увеличением массы тела, вплоть до ожирения, у тех подростков, которые ведут малоподвижный образ жизни.

Проблемы усугубляются, если резко нарушается режим питания: редкие приемы пищи, с большими перерывами, и особенно при отказе школьника от приема завтрака. Некоторые приемы пиши заменяются на еду всухомятку, бутербродами, чипсами, хот-догами.

Такие нарушения режима питания могут привести к формированию гастрита, снижению внимания, памяти, а также быстрому утомлению на уроках.

Часто школьники употребляют газированные напитки, такие как пепси-кола, кока-кола и др., которые оказывают неблагоприятное воздействие на кишечник, приводят к вздутию его из- за содержания в них большого количества сахара, ароматизаторов, пищевых красителей, углекислого газа. В этом возрасте отмечаются случаи приема алкоголя.

В юношеском возрасте могут быть нарушения со здоровьем, если девушки для сохранения фигуры резко ограничивают себя в питании, а юноши зачастую принимают различные гормональные препараты для увеличения мышечной массы.

2. ПродуктыКоличество

Хлеб пшеничный 50г

Хлеб ржаной 30г

Крупы, макаронные изделия, бобовые  30г

Картофель 150г

Овощи разные 200г

Фрукты свежие 130г

Фрукты сухие 10г

Кондитерские изделия 5г

Масло сливочное 20г

Масло растительное 8г

Яйцо(штук) 0,5

Молоко 600мл

Творог 50г

Сметана  5г

Мясо 85г

Рыба 25г

Сахар 50г

3. Детский обмен

Говоря о детском обмене веществ, необходимо помнить, что у ребенка:

    * основной обмен повышен, так как организм постоянно  занят построением новых тканей, то есть повышены энергетические  затраты (в пересчете на массу  тела - они тем больше, чем меньше  ребенок);

    * более высокая (в 2-2,5 раза), чем у взрослых, потребность в  белках, жирах и углеводах (опять  же, в пересчете на массу тела).

(Мы говорим о детях старше 3 лет, обмен веществ и энергии  у младенцев совершенно иной  и требует отдельного разговора, который ведется на сайте проекта  «Расти Здоровым с Первых Дней» ).

Особенно легко вызвать изменения в обменных процессах ребенка в периоды наиболее интенсивного роста его организма. Детские врачи называют эти периоды «вытягиваниями». Первое из которых приходится на 7-8 лет, а второе ? на 12-15 лет. Обусловлены такие пики роста особенностями развития эндокринных желез. С 7-8-летнего возраста организм начинает, постепенно наращивая, производство половых гормонов, которые обладают способностью усиливать синтез белка, построение из него новых клеток, а, следовательно, рост ребенка. Затем в организме устанавливается относительное гормональное равновесие, вслед за которым, в период полового созревания, следует еще один пик, обусловленный очередным значительным увеличением секреции гормонов, вырабатываемых надпочечными железами и гипофизом, ? главным регулятором деятельности эндокринных желез.