Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Марта 2014 в 00:32, курсовая работа
Цель работы – проведение анализа рынка услуг общественного питания в Республике Беларусь на примере ОДО «Вици» (кафе-клуб «Орхидея») и разработка предложений по совершенствованию.
Поставленная цель работы обусловила решение следующих задач:
1. Рассмотреть теоретические аспекты общественного питания;
2. Провести анализ функционирования ОДО «Вици» на рынке услуг общественного питания;
3. Разработать пути повышения эффективности работы ОДО «Вици» на рынке услуг общественного питания.
Введение 4
1 Теоретические аспекты общественного питания 6
1.1 Общая характеристика предприятия питания и методов обслуживания 6
1.2 Рынок услуг общественного питания в Республике Беларусь 10
2 Анализ функционирования ОДО «Вици» ( кафе-клуб «Орхидея») на рынке услуг общественного питания 15
2.1 Организационно-экономическая характеристика ОДО «Вици» 15
2.2 Оценка качества обслуживания в кафе-баре 19
3 Пути повышения эффективности работы ОДО «Вици» на рынке услуг общественного питания 25
3.1 Рекомендации по повышению качества обслуживания на предприятии питания 25
3.2 Совершенствование управления предприятием питания 29
Заключение 37
Список использованных источников 39