Анализ финансового состояния предприятия общественного питания

учитывать влияние инфляции. Инфляция - это проблема и экономическая  и

политическая. Инфляция - понятие  международное, и Россия не исключение. Если

сложившиеся сейчас темпы  инфляции невысокие, то завтра они могут  снова

измениться, т.к. экономика  развивается по спирали. При любом  событии

кумулятивный эффект от инфляции значителен и значительны искажения, которые

она вызывает в учете, в  котором активы оценены по первоначальной стоимости.

Это ведет к регистрации "фиктивной" суммы прибыли, скрывает уменьшение

стоимости капитала и делает недействительными многие аналитические

показатели.

Влияние изменений уровня цен на финансовое положение организации  зависит и от

степени изменения уровня цен, и от структуры активов и  пассивов. Изучение

инфляции показало, что  она может вызывать значительные применения в отчетных

производственных и финансовых результатах.

В 1990 году принят международный  стандарт №29 (IAS 29-90) "Финансовая

отчетность в условиях гиперинфляции". Он был принят в  дополнение к уже

существующим стандартам бухгалтерского учета №15.

В IAS 29-90 сказано, что в условиях инфляции финансовые отчеты имеют смысл

только тогда, когда они  выражены в единицах измерения, типичных на момент

представления балансового  отчета/ Итоговые суммы в балансовом  отчете не

всегда выражены  в  единицах измерения, соответствующих  времени составления

отчета, и уточняются путем  введения общего индекса цен.

Согласно IAS 29-90, денежные пункты бухгалтерского баланса не

пересматриваются, поскольку  они уже выражены в единицах измерения,

соответствующих времени  составления балансового отчета.

Под этими пунктами понимаются имеющиеся денежные средства и источники

поступления денежных выплат.

Другие не денежные активы и задолженности пересчитываются. Большую часть

ненадежных пунктов указывают  по себестоимости с учетом обесценивания.

Следовательно, эти пункты выражены в текущих ценах на момент их приобретения.

Так переоцениваются с  момента их приобретения и до начала переоценки:

- имущество;

- основные производственные  средства;

- оборудование;

- инвестиции;

- перечень сырьевых ресурсов  и активы в виде товаров;

- “гудвилл” (накопленные  НМА фирмы);

- патенты;

- торговые марки и т.д.

Парадокс инфляции в том, что предприятие, имеющее обязательства  к оплате в

денежной форме (кредиторская задолженность всех видов, долговые ценные бумаги

с наступившим “сроком” погашения и т.п.) оказываются  в выигрышном положении,

поскольку получают возможность  произвести выплаты по своим долгам

обесцененными деньгами. Но вместе с тем, предприятие страдает: оценка его

активов в балансе на основе первоначальной стоимости дает значительное

занижение реальной ценности основных и оборотных фондов. Это  приводит к

искусственному занижению  платежей и кредитоспособности предприятия, искажает

его ликвидность.

Занижение реальной стоимости  статей активов баланса приводит к занижению

соответствующих расходов (в  том числе амортизация), а следовательно, и к

искажению фактической себестоимости  реализованной продукции. В результате

прибыль в бухгалтерской  отчетности оказывается неоправданно завышенной,

возникает ситуация переплаты  налогов.

Таким образом, влияние на финансовое состояние предприятия  сводится:

- к занижению реальной  стоимости имущества предприятия  (т.к. оценка стоимости

зданий, оборудования и других видов имущества производятся на основе

использования как старых, так и новых цен;

- к занижению реальной  стоимости ТМЦ и расходов на  амортизацию, что вызывает,

с одной стороны, неоправданное  занижение себестоимости продукции, а с другой

- необоснованное завышение  прибыли;

- к невозможности значительного  накопления предприятием денежных  средств для

осуществления капитальных  вложений;

- к выдвижению на первый  план тактических, краткосрочных  интересов

предприятия, что выражается в росте фонда потребления  и уменьшения фонда

накопления: предприятие  стремится сохранить реальный уровень  оплаты труда и

"передает" и без того  весьма скудные ресурсы оборотных  средств и инвестиций;

- к обеспечению всех  видов доходов предприятия в  результате падения курса рубля;

- к изъятию в бюджет  фактически не полученной прибыли,  обеспечению налоговых

поступлений.

Пересчет финансовых отчетов  требует применения общего индекса, который

отражает изменения в  общей покупательной способности.

В международной практике в основном распространены два метода корректировки

влияния изменяющихся цен  на статьи бухгалтерской отчетности. Эти методы

основаны на двух'моделях  учета:

- модель учета в постоянных  ценах ( или учет общего уровня  цен). Она

оставляет первоначальную стоимость  активов неизменной, но преобразует  единицу

измерения в постоянные ( сопоставимые) цены;

- модель учета в текущих  ценах. При использовании этой  модели, наоборот,

первоначальную стоимость  пересчитывают в текущие цены.

Основной целью бухгалтерской  отчетности, выраженной в постоянных ценах,

является представление  ее в единообразных единицах покупательной  способности,

а не в денежных единицах , которые искажают сравнения по периодам.

Балансы в текущих ценах  представляют собой более реалистичные показатели

текущей экономической стоимости  активов и пассивов, чем балансы  в постоянных

ценах. Этот метод более  эффективен при отражении влияния  цен на не денежные

статьи, однако он не учитывает  уменьшения стоимости денежных активов  или

снижения экономической  значимости пассивов. Этот метод является более точным,

но и более трудоемким. Трудоемкость его заключается в  том, что корректировка

статей баланса производится по разным видам индексов цен (индекс роста цен по

сырью и материалам, по МБП  и т.д.). Кроме того, для расчета  необходимо знать

индексы цен и на конец  года, и в среднем за год. Практическое использование

данного метода вполне возможно, если бы не одно существенное обстоятельство -

отсутствие точных и достаточно достоверных индексов цен по каждому  виду

активов.

Показатели структурной  динамики отражают долю участия каждого  вида имущества

в общем изменении совокупных активов. Их анализ позволяет сделать  вывод о

том, какие активы вложены  вновь привлеченные финансовые ресурсы  и какие

активы уменьшились за счет оттока финансовых ресурсов.

Аналитический расчет состава  и структуры имущества предприятия  включая деньги

и средства в расчетах, уменьшилось  за отчетный период на 477840 руб., или  на

43,3 %.

В составе имущества в 1997 году мобильные средства составили 138117 тыс. руб.

За отчетный период они  уменьшились на 118142 тыс. руб., темп понижения

составил 85,5 %.

Денежные средства уменьшились  на 20 тыс. руб. Дебиторская задолженность

уменьшилась к концу 1998 года на 80731 тыс. руб.

Объем основного капитала за отчетный период снизился на 359698 тыс. руб.,

уменьшился также его  удельный вес на 37,3 %. Нематериальные активы за

отчетный период не изменились.

Таким образом, за отчетный период вновь привлеченные финансовые ресурсы  были

вложены, в основном, в  оборотные средства. В целом следует  отметить, что

структура совокупных активов  характеризуется значительным превышением  в их

составе доле оборотных средств, которые составили почти 80 %, их доля в

течение 1998 года увеличилась  на 37391 тыс. руб., 37,3 % и это позволяет

сделать вывод о том, что  средства были вложены в медленно реализуемые активы,

что может несколько ослабить финансовую стабильность предприятия.

Ключевым показателем  первого этапа анализа финансового  состояния является

сопоставление темпов роста  оборота (объема продаж) с темпами  роста объема

совокупных активов. Если первый показатель выше второго, то можно  сделать

вывод, что предприятие  правильно, рационально регулирует активы.

2.3. Анализ движения источников  заемных средств

К источникам заемных средств  относятся долгосрочные и краткосрочные  кредиты и

займы, кредиторская задолженность  включая авансы, полученные у покупателей  и

заказчиков, расчеты по дивидендам, прочие краткосрочные пассивы.

Согласно данным таблицы 5 видно, что в составе заемных  средств находится

только кредиторская задолженность. Кредиторская задолженность возникает, как

правило, вследствие существующей системы расчетов между предприятиями, когда

долг одного предприятия  другому погашается по истечении  определенного

периода.

Кредиторская задолженность  возникает также в тех случаях, когда предприятие

сначала отражает у себя в  отчете возникновение задолженности (перед

работниками по оплате труда, перед бюджетом по разного рода платежам и т.п.).

Кроме того, кредиторская задолженность  является следствием несвоевременного

выполнения предприятием своих платежных обязательств.

                                                                      Таблица 6.

               Состав и движение кредиторской  задолженности              

      

Движение средств 

Темп

 

Показатели 

Остаток на начало года 

Остаток на конец года 

роста остатка,

 

сумма, руб. 

уд.вес, % 

сумма, руб. 

уд.вес, % 

%

1. Поставщики и подряд-чики 162846 63,9 110414 42,3 67,8

2. Векселя к уплате - - - - -

3. По оплате труда 16634 6,5 29637 71,3 178,2

4. По социальному стра-хованию  и обеспечению 24743 9,7 52881 20,2 213,7

5. Задолженность перед  дочерними обществами - - - - -

6. Задолженность перед  бюджетом 50410 19,7 67577 25,9 131,4

7. Авансы полученные - - 621 0,2 0

8. Прочие кредиты - - - - -

9. Кредиторская задол-женность, всего 254633 100 261130 100 102,5

 

 

На основе данных радела 2 формы №5 составим аналитическую  таблицу:

На предприятии наблюдается  увеличение суммы счетов к оплате по всем позициям,

за исключением задолженности  по социальному страхованию и  обеспечению. Темп

прироста всей кредиторской задолженности к концу года составил 16,8 %.

В составе обязательств любой  организации условно можно выделить задолженность

“срочную” (задолженность  перед бюджетом, по оплате труда, по соцстраху и

обеспечению) и “обычную” (обязательства перед дочерними  и зависимыми

обществами, авансы полученные, векселя к уплате, прочим кредитором,

задолженность поставщиком). Исходя из этого, можно отметить, что  в начале

года доля срочной задолженности  в составе обязательств организации

соответствовала 35,9 %, а к  концу года эта величина увеличилась  и составила

(11,3+20,2+25,9=57,4). Это позволяет  судить об ухудшении платежной

дисциплины.

В данном случае нет смысла проводить анализ состава кредиторской

задолженности, подразделяя  ее на краткосрочную и долгосрочную, так как по

балансу и разделу 2 формы  №5 мы видим, что в составе кредиторской

задолженности данной организации  находится только краткосрочная

задолженностью.

2.4. Анализ деловой активности  и эффективности производства

Стабильность финансового  положения предприятия в условиях рыночной экономики

обуславливается в немалой  степени его деловой активностью. Деловая активность

проявляется в динамичности развития организации, достижении ею поставленных

целей, что отражают абсолютные стоимостные и относительные  показатели.

Главными качественными  и количественными критериями деловой  активности

предприятия являются: широта рынков сбыта продукции, включая  наличие поставок

на экспорт, репутация  предприятия, уровень эффективности  использования

ресурсов (капитала), устойчивость экономического роста.

Деловая активность в финансовом аспекте проявляется прежде всего  в скорости

оборота его средств. Анализ деловой активности заключается  в исследовании

уровней и динамики разнообразных  коэффициентов -показателей оборачиваемости.

Они очень важны для  организации.

Во-первых, от скорости оборота  средств зависит размер годового оборота.

Во-вторых, с размерами  оборота, а следовательно, и с  оборачиваемостью связана

относительная величина условно-постоянных расходов: чем быстрее оборот, тем

меньше на каждый оборот приходится этих расходов.

В-третьих, ускорение оборота  на той или иной стадии кругооборота средств

влечет за собой ускорение  оборота и на других стадиях.

Финансовое положение  организации, ее платежеспособность зависят  от того,

насколько быстро средства, вложенные в активы, превращаются в реальные

деньги.

На длительность нахождения средств в обороте оказывают  влияние разные внешние

и внутренние факторы.

К внешним факторам относятся:

• отраслевая принадлежность;

• сфера деятельности организации;

• масштаб деятельности организации;

• влияние инфляционных процессов;

• характер хозяйственных  связей с партнерами.

К внутренним факторам относятся:

• эффективность стратегии  управления активами;

• ценовая политика организации;

• методика оценки товарно-материальных ценностей и запасов.

Таким образом, для анализа  деловой активности организации  используют две