Анализ ассортимента и структуры продукции на примере ООО «Мясное ассорти»

Государственное казенное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Российская таможенная академия»

 

Кафедра экономики таможенного дела

 

 

 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

 

по дисциплине «Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия»

на тему «Анализ ассортимента и структуры продукции на примере ООО «Мясное ассорти»»

 

 

 

Выполнила: студентка 4-го курса очной формы обучения экономического факультета, группа  Э093 Л.В.Иванова

Подпись_____________________

 

Научный руководитель: О.В. Ситникова, доцент кафедры

Подпись_____________________

 

 

 

 

Люберцы

2012

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………3

1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА АССОРТИМЕНТА И СТРУКТУРЫ ПРОДУКЦИИ, УСЛУГ………………………………………....5

         1.1. Сущность ассортимента и структуры продукции…………………...5

     1.2. Методика анализа ассортимента и структуры продукции………...11

2. ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ АССОРТИМЕНТА И СТРУКТУРЫ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ ООО «МЯСНОЕ АССОРТИ»…………………….……..................................................................19

    2.1.Характеристика деятельности предприятия ООО «Мясное     ассорти»……………………………………………………………………….....19

       2.2. Анализ ассортимента продукции………………..…………...............22

        2.3. Анализ структуры продукции….………...………………………..…24

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………............27

ПРИЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………………29

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.……………………...…...32

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Большое влияние на результаты хозяйственной  деятельности предприятия оказывают ассортимент (номенклатура) и структура производства и реализации продукции.

Своевременное обновление ассортимента продукции (услуг) с учетом изменения конъюнктуры  рынка является одним из важнейших  индикаторов деловой активности предприятия и его конкурентоспособности.

Данная  тема является актуальной так,  как  в современных рыночных условиях потребители диктуют участникам рынка правила игры, и в том числе определяют те продукты и услуги, которые обеспечат компании необходимый уровень конкурентоспособности. Ассортиментная политика является одним из важнейших инструментов и составляющих маркетинга в борьбе компании с конкурентами.[6]

В условиях ограниченных производственных возможностей и относительно неограниченном спросе на первое место выдвигается ассортимент  и структура продукции. Но по мере насыщения рынка и усиления конкуренции  не производство определяет объем продаж, а наоборот, возможный объем продаж является основой разработки производственной программы. Предприятие должно производить  только те товары и в таком ассортименте, которые оно может реально  реализовать.

Ассортимент и структура продукции непосредственно  влияют на величину издержек, прибыль  и рентабельность предприятия. Поэтому  анализ данных показателей имеет  большое значение.

Объектом анализа данной работы являются экономические показатели, характеризующие ассортимент и структуру продукции предприятия ООО «Мясное ассорти». А предметом выступают причинно-следственные связи хозяйственной деятельности предприятия между данными показателями и факторами, влияющими на их изменения.

Цель  работы – провести анализ ассортимента и структуры продукции на предприятии.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

– дать определение понятия ассортимента и структуры продукции;

– изучить  методику анализа ассортимента и структуры продукции;

– провести анализ ассортимента и структуры продукции ООО «Мясное ассорти»;

– выявить  возможные  резервы увеличения ассортимента и улучшения структуры продукции.

Ассортимент и структура продукции для  организаций сферы материального  производства является основным элементом  предпринимательской деятельности и одним из основных этапов достижения цели такой деятельности – получение прибыли. Поэтому вопросы анализа ассортимента и структуры продукции актуальны всегда и имеют первостепенное значение для формирования информации, необходимой для принятия управленческих решений.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА  АССОРТИМЕНТА И СТРУКТУРЫ ПРОДУКЦИИ, УСЛУГ

 

1.1. Сущность ассортимента  и структуры продукции

Развитие рыночных отношений повышает ответственность и самостоятельность  предприятий в выработке и  принятии управленческих решений по обеспечению эффективности их работы. Результаты производственной, коммерческой, финансовой и других видов хозяйственной  деятельности зависят от разнообразных  факторов, находящихся в разной степени  связи между собой и итоговыми  показателями.

Их действие и взаимодействие различны по своей  силе, характеру и времени. Причины  или условия, порождающие эти  факторы, также различны. Не вскрывая и не оценивая направление, активность и время их действия, нельзя обеспечить эффективность управления, качественно  выполнить эту сложную работу можно только с помощью комплексного анализа хозяйственной деятельности, отвечающего современным требованиям  развития рыночной экономики. [7]

Цели  анализа достигаются в результате решения определенного взаимосвязанного набора аналитических задач. Необходимым элементом аналитической работы на предприятии является анализ ассортимента и структуры продукции.

Сущность  планирования, формирования и управления ассортиментом заключается в  том, чтобы товаропроизводитель  своевременно предлагал определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли  требованиям определенных категорий  покупателей. [2] Набор товаров, предлагаемых предприятием-изготовителем на рынке, называют ассортиментом.

Формированию  ассортимента предшествует разработка предприятием ассортиментной политики. Она представляет собой направленное построение оптимальной ассортиментной структуры, товарного предложения, при этом за основу принимаются, с одной стороны, потребительские требования определенных групп (сегментов рынка), а с другой, – необходимость обеспечить наиболее эффективное использование предприятием сырьевых, технологических, финансовых и иных ресурсов с тем, чтобы производить изделия с низкими издержками.

Ассортиментная  политика выражается в виде системы  показателей, характеризующих возможности  оптимального развития производственного  ассортимента данного вида товаров. К таким показателям относятся: разнообразие видов и разновидностей товаров (с учетом типологии потребителей); уровень и частота обновления ассортимента; уровень и соотношения  цен на товары данного вида и др.

Чтобы обеспечить эффективную предпринимательскую  деятельность, фирма должна постоянно  развивать товарный ассортимент. Необходимость  этого обусловлена рядом факторов, основные из которых:

– изменение  спроса на отдельные товары;

– появление  новых или усовершенствование уже  существующих товаров в результате проведённых исследований;

– изменения  в товарном ассортименте конкурентов.

Кроме того, важными факторами развития товарного  ассортимента являются:

– целесообразность использования свободных мощностей;

– желание  посредников закупать товары широкого ассортимента;

– целесообразность использования побочных продуктов  производства.

Задача  руководства фирмы и состоит  в том, чтобы учитывая все эти  факторы обеспечить наиболее полное соответствие товарного ассортимента запросам потребителей. Такое соответствие обеспечивается благодаря управлению товарным ассортиментом.

Управлять товарным ассортиментом – значит постоянно предлагать рынку такой  ассортимент товаров, который удовлетворяет  покупателей с точки зрения его:

– широты – предприятие может развить  ассортимент за счёт изготовления товаров  новых ассортиментных групп;

– глубины  – предприятие может увеличить  количество ассортиментных позиций  в отдельных ассортиментных группах  и уменьшить их в других;

– насыщенности – предприятие может, развить ассортимент за счёт увеличения общего числа всех ассортиментных позиций;

– гармоничности  – предприятие может добиться большей или меньшей гармоничности  между товарами различных ассортиментных групп.

Принимая  решения о широте, глубине, насыщенности и гармоничности товарного ассортимента, необходимо постоянно проводить  оценку выпускаемых предприятием изделий. Поэтому следует постоянно анализировать  соответствие производимых изделий  запросам покупателей и на этой основе принимать решения о:

– снятии с производства устаревших товаров;

– модификации  изготовляемых товаров;

– разработке новых видов продукции.

В условиях рынка предприятие самостоятельно принимает решение о выборе стратегии  и тактики проведения ассортиментной политики. Каждое предприятие может  предложить рынку один товар или  несколько его видов, одну или  несколько товарных линий, совокупность которых представляет собой товарную номенклатуру, или товарный микс фирмы.

Номенклатура  – перечень наименований изделий, выпускаемых  предприятием, и их кодов, установленных  для соответствующих видов продукции  в общероссийском классификаторе промышленной продукции (ОКПП).

Товарная  номенклатура предприятия состоит  из различных товарных линий.

 Товарная  линия (ассортиментный ряд) - это группа продуктов либо с тождественными принципами функционирования, либо предназначенных для одних и тех же категорий потребителей, либо поставляемых через однотипные магазины, либо продаваемых в рамках определенного диапазона цен. Товарная линия может быть короткой или длинной. Товарная линия называется короткой, если предприятие может увеличить свою прибыль за счет расширения ассортимента продукции, которая входит в товарную линию. Товарная линия называется длинной, если увеличение прибыли возможно за счет сужения ассортимента. [3]

Увеличение  ассортиментной линии осуществляют путем удлинения или наполнения ассортиментной линии. Удлинение ассортиментной линии, как правило, применяется, когда  предприятие ищет новые сегменты рынка или пытается изменить ситуацию в конкурентной борьбе в свою пользу. Это достигается благодаря освоению выпуска продукции, не производимой предприятием в настоящее время. Удлинение ассортиментной линии  может осуществляться «вниз» (выпуск более простого и дешевого товара), или «вверх» (выпуск сложного и дорогого товара), или одновременно в обоих  направлениях.

Наполнение  ассортиментной линии осуществляется для более полного

использования производственных мощностей и поставок на рынок товаров широкой номенклатуры. Такое увеличение длины ассортиментной линии производится благодаря расширению ассортимента товаров данной линии.

Товарная  номенклатура, или товарный микс, как совокупность всех товаров фирмы характеризуется широтой, длиной, глубиной и согласованностью. Широта ассортиментной номенклатуры определяется числом товарных линий предприятия; длина – общим числом конкретных товаров фирмы; глубина – числом вариантов каждого товара определенной ассортиментной линии; согласованность – степенью близости различных линий с точки зрения конечного использования товаров.

Товарная  номенклатура должна постоянно находиться под контролем, который необходимо осуществлять на каждой стадии жизненного цикла товара, с тем, чтобы включать в нее продукты, находящиеся на разных стадиях жизненного цикла. Такая  балансировка ассортиментной номенклатуры позволяет обеспечивать стабильный объем сбыта и постоянство  в получении прибыли.

Постоянный  контроль также необходимо осуществлять и за структурой выпускаемой продукции.

Структура выпускаемой продукции – это соотношение долей ассортиментных позиций в общем объеме выпускаемой продукции.[14]

 Увеличение объема производства (реализации) по одним видам и сокращение по другим видам продукции приводят к изменению ее структуры, т.е. удельный вес одних видов продукции возрастает, а других – уменьшается.[5]

Эффективность использования товара основывается на принципе непрерывного исследования и оценки характеристик предлагаемого  товара с учетом потребностей целевого рынка и в сравнении с товарами фирм- конкурентов.[1] Критерием оценки эффективности использования товара является качество его функционирования, т. е. качество выполнения товаром основной функции в процессе его потребления. Для перспективной оценки эффективности использования товара уровень качества проверяется на длительном отрезке времени. Такое прогнозирование качества исполнения основной функции товара может быть ориентировано на увеличение прибыли и расширение доли рынка за счет постоянного улучшения качества, или за счет поддержания качества на заданном уровне.