Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Декабря 2012 в 11:42, реферат
Растительное масло – продукт повседневного питания, от качества которого зависит наше здоровье. Оно является не только строительным и энергетическим материалом, но и проявляет функциональные свойства. Растительное масло занимает основную долю отечественного рынка масложировой продукции. В последнее время ассортиментное наполнение масличного сегмента заметно расширилось. Производители освоили выпуск масел из различных плодов, орехов и злаков. Наблюдается рост потребления растительных масел, так как среднедушевое потребление этой продукции в России значительно ниже, чем в развитых странах мира.
Введение.
1.1. Структуры ассортимента растительных масел
1.2. Качество растительных масел
2. Экспериментальная часть
2.1. Требования предъявляемые к качеству растительных масел
2.2. Порядок контроля качества растительных масел
2.3. Определение показателей качества органолептическими методами.
2.4. Дефекты растительных масел
Заключение.
Список литераторы.