Анализ ассортимента

Проведем анализ группировки ассортимента пива, реализуемого в предприятиях торговли г. Красноярска по величине цены, данные представлены в таблице 31.

Цены на прочее пиво варьируются от 50 руб. до 100 руб. за 1 л, в зависимости от местоположения производителя, торговой надбавки, собственно торгового предприятия, которое может различаться на значительную величину.

 

Таблица 31 - Группировка ассортимента пива, реализуемого в предприятиях торговли г. Красноярска по величине цены

Величина цен	Ассортиментные группы (названия)	Уд. вес, %
Дешевое пиво до 50 руб.	Баг-Бир, Зеленогорское, Белый медведь, Жигулевское, Златопрамен, Клинское, Купеческое	15,6
Средняя цена пива от 50 до 100 руб.	Амстердам, Арсенальное, Бавария, «Балтика» 3, «Балтика» 9, «Балтика» 5, Балтика Экспортное 7, Балтика Классическое, Балтика Кулер, Балтика Лайт, Большая кружка, Бочкарев, Брама, Джой, Золотая бочка, Золотой фазан, Velkopopovicky Kozel, Оболонь, Ловенбрау, Невское, Охота крепкое, Пит, Разгуляй, Сибирская корона, Сокол, Старый Мельник, Стела Артуа, Толстяк Доброе	64,4
Дорогое пиво свыше 100 руб.	Амстел, Варштайнер, Carlsberg, Gösser», Efes Premium, Миллер, Реддс, Холстен, Ярпиво	20,0

 

Анализ группировки по величине цен показал, что самое доступное по цене пиво: Баг-Бир, Зеленогорское, Белый медведь, Жигулевское, Златопрамен, Клинское, Купеческое цена, которых колеблется от 32 руб. до 50 рублей за 1 л. По данным самым дорогим из исследуемых ассортимента пива является: Амстел, Варштайнер, Carlsberg, Gösser», Efes Premium, Миллер, Реддс, Холстен, Ярпиво максимальная цена на это пиво составляет 125 руб., за 1 л. минимальная цена 100 руб., а средняя цена, которая наиболее часто встречалась 115 рублей.

 

4.3 Анализ широты и  полноты ассортимента пива, реализуемого  в розничной сети г. Красноярска

 

Для изучения широты ассортимента пива в розничной сети исследуем количество разновидностей пива, реализуемого в магазинах. Обращаем внимание на упаковку (стеклобутылка, жесть банка, ПЭТ бутылка), емкость пива, вид пива, производителя. Данные, полученные в ходе исследования сгруппируем в таблице 32.

 

Таблица 32 - Данные о минимальном и максимальном числе разновидностей пива, реализуемого в г. Красноярска

Ассортимент	Начало исследований			Конец исследований
Товаров, ед.	мин.	макс.	среднее	мин.	макс.	среднее
Светлое	140	180	160	180	250	215
Темное	80	80	80	86	90	88
Не пастеризованное	40	50	45	50	60	55
Пастеризованное	140	180	160	180	200	190
Фильтрованное	140	180	160	180	200	190
Нефильтрованное осветленное	40	50	45	50	60	55
Нефильтрованное неосветленное	6	10	8	14	18	16

 

Из данных таблицы видим, что наибольшее число разновидностей представлено у пива светлого пастеризованного фильтрованного. Наименьшее количество разновидностей у пива нефильтрованного неосветленного, т.к. это новая продукция.

Рассчитаем широту ассортимента пива, в разрезе предприятий торговли г. Красноярска.

Широта рассчитывается по следующей формуле:

 

Ш= (Шд / Шб)*100%,

 

где Шд - действительная широта; Шб - базовая широта.

Возьмем за базовую широту, наибольшее количество разновидностей пива - 250, а за действительную представленное в ассортименте пиво, реализуемое в данных предприятиях Данные расчета представлены в таблице 33.

 

Таблица 33 - Анализ широты ассортимента пива в разрезе предприятий торговли г. Красноярска

Предприятия торговли	Широта базовая, Шб	Напильник
		Широта фактическая, Шф	Коэффициент широты, Кш=Шф / Шб
Светлое	250	70	0,28
Темное	250	50	0,20
Не пастеризованное	250	40	0,16
Пастеризованное	250	80	0,32
Фильтрованное	250	80	0,32
Нефильтрованное осветленное	250	18	7
Нефильтрованное неосветленное	250	2	0,01

 

 

Наибольший коэффициент широты у пива пастеризованного фильтрованного - 0,32%, наименьший у нефильрованного неосветленного 0,01%. (новая продукция).

Проведем анализ полноты ассортимента пива на предприятиях торговли г. Красноярска (Приложение В). Из данных таблицы видим, что за исследуемый период увеличилась полнота ассортимента у магазинов сети Каравай на 28 наименований, Банк Бир на 23 наименования, осталась без изменения в магазинах, осуществляющих единичную продажу (Лукошко, Продукты для всех, Гавань, Продукты) и существенно снизилась в магазине локомотив (10 наименований).

Проведем анализ структуры ассортимента пива по основным его характеристикам таблица 34.

 

Таблица 34 - Анализ структуры ассортимента пива по основным его характеристикам, %

Объем упаковки	Вид упаковки
	Ст.бутыль	Пэт. бутылка	Жесть банка
0,5 л	75	20	5
1,0 л	-	85	15
1,5 л	-	100	-

 

Из таблицы видим, что при розливе пива объемом 0, 5 л лидирующее положение занимает стеклобутылка. Пиво объемом 1,0 л и 1,5 л разливается в основном в ПЭТ бутылки. Упаковка пива в жесть банку используется незначительно - до 15%.

Проведем анализ устойчивости ассортимента пива в разрезе магазинов - приложение Г. Из таблицы видно, что наибольшим коэффициентом устойчивости ассортимента обладает сеть магазинов Командор (1,6%), наименьшим - 0,3% магазины Гавань, «Продукты», Лукошко.

 

 

4.4 Предпочтения потребителей  на рынке пива г. Красноярска

 

Спрос определяет предложение. И действительно, желание покупателя всегда закон для продавца. Ведь если предприятия будут изготовлять и продавать продукцию, которая никому не нужна или на нее малый спрос, то эти предприятия можно считать с самого начала убыточными.

В настоящее время цены на все товары растут, это связано с инфляцией (13%), на рынке пива наблюдается такая же тенденция за время обследования цены на пиво существенно изменились. Все это определяет существенное значение цены товара для респондентов.

Заключительным этапом анализа рынка пива г. Красноярска является анализ потребительских предпочтений, для этого была проведена выборка респондентов по формуле:

 

;

 

- средний размер признака (дисперсия);

t - коэффициент доверия;

- ошибка для сигмы;

N - генеральная совокупность.

Рассчитаем выборку:

Во время обследования были обследованы как мужчины, так и женщины. Сгруппированные данные мнения мужчин и женщин представлены в таблице 35.

 

 

Таблица 35 - Группировка мнений потребителей о пиве в зависимости от их пола и возраста в исследуемых предприятиях

Вопрос и вариант ответа	Женщины				Мужчины
	21-25	26-40	41-60	свыше 60	21-25	26-40	41-60	свыше 60
1. Как часто вы покупаете пиво?
а) Несколько раз в неделю	10	6	10		10	2	1
б) Несколько раз в месяц	8	6	2		8	4	2	2
в) 1 раз в месяц	5	3	1		8	4	1	2
г) реже 1 раза в месяц	2	6		1	6	3		1
2. Где вы обычно покупаете пиво?
а) рядом с домом в павильоне	7	11	1		10	6	2	2
б) в магазине в окрестности	5	13	1	1	12	5	1	1
в) в супермаркетах	4	1	2		6	5		1
г) рынок	1		1		4	1	1	1
3. На что вы обращаете внимания  при покупке пива?
а) Совет продавца	6	2	2		8	6	2	3
б) фирма изготовитель	8	6	3	1	14	7	3	2
В) цена	8	9	4	1	21	7	3	5
г) упаковка
е) свежесть	4	2			4	4	1
4. Всегда ли есть в магазине нужные вам пиво?
а) да	14	15	4		26	16	3
б) нет
в) Иногда	3	4	1	1	6	3	1
5.В случае если вы не находите  нужные вам пиво Вы?

 

а) идете в другой магазин		7			7	1					12		8	2
б) покупаете другое пиво	4			5			3				11	5			1
в) не покупаете пив	6			6			1		1		9	4			1
6. Как вы оцениваете широту  ассортимента пива в магазинах?
а) широкий	7			9			3		1		10	6			2	3
б) недостаточно широкий	3			6			2				7	4				1
в) узкий	3			3							6	3			1
г) затрудняюсь ответить	4			1							9	4			1	1
7. Соответствует ли уровень цен  на пиво их качеству?
а) соответствует	12			13			3		1		22	11			3	2
б) не соответствует	5			6			2				10	6			1	3
8. На какую сумму в среднем  вы покупаете пиво?
а) до 50 руб.	7			1					1		4	4				3
б) от 50 до 100 руб.	5			8			3				19	9			2	2
в) от 100 до 200 руб.	4			8			2				7	3			1
г) свыше 200 руб.	1			2							2	1			1
9. Какой вид пива вы обычно  покупаете?
а) Светлое	8			15			3		1		17	11			2	3
б) темное	4			1					1		9	4			1	1
Не пастеризованное	2						1				2	2			1
Пастеризованное	1						1				3	3				1
Фильтрованное	2			1			1				3	1			1
Нефильтрованное осветленное	1			1								1			1	1
Нефильтрованное неосветленное									1			1
10.пиво каких производителей вы  предпочитаете?
Пивоваренная компания «Балтика»	2			2			2				3	7			2	2
Компания Сан Инбев	4			4			1				5	4
Пивоваренная компания Эфес						1					3		3	1			3
Пивоварни Ивана Таранова		6	6			1					1		4	2			1
Браво интернациональ											2		1
Абаканский пивзавод		7	3			1		1			7		5	1			1
Зеленогорский пивзавод		3	3			1		1			5		2	1			2

 

Проанализируем сгруппированные данные мнений респондентов.

По данным опроса можно сделать следующие выводы. Большинство женщин покупает пиво несколько раз в месяц. При этом большинство мужчин пиво покупает несколько раз в неделю. Необходимо отметить, что женщины, чей возраст превышает 60 лет, покупают пиво реже одного раза в месяц. Так же мужчины, чей возраст варьируется от 26 - 40 лет чаще всего приобретают пиво,

На вопрос «где вы обычно покупаете пиво?» Мнения, как мужчин, так и женщин очень схожи. Однако при этом большинство женщин постоянно покупают пиво в супермаркете, а так же женщины чаще мужчин покупают пиво на рынке. Мужчины же предпочитают приобретать пиво как в магазинах, так и в павильонах рядом с домом. Основным фактором, на который обращают внимания респонденты, как мужчины, так и женщины является цена. При этом наблюдается разногласия в отношениях к цене, одни стараются купить наиболее дешевое пиво, другие, опираясь на цену,

пытаются оценить ее качество, что не всегда правильно по принципу «чем дороже, тем лучше». Вторым фактором по значимости, как мужчин, так и женщин является фирма изготовитель. Следующим фактором, определяющим для большого количества опрошенных, является вид пива. Так же необходимо отметить, что мужчины больше внимания обращают на совет продавца, чем женщины. Мужчины старше 60 лет чаще всего обращают внимание на фирму и на цену, женщины же старше 60 лет чаще всего обращают внимание на совет продавца, на фирму, на цену. Мужчины не обращают никакого внимания на упаковку товара.

Мнение респондентов по вопросу о присутствии пива разделяются, однако большинство, как мужчин, так и женщин считают, что они всегда находят в магазине нужное им пиво.

Большинство мужчин в случае если не находят нужное им пиво, идут в другой магазин. 13 респондентов мужчин ответили что в случае если они не находят нужное им пиво они не покупают его вообще. 22 респондента женщин идут в другой магазин если не находят нужноее им пиво, 20 покупают другое пиво., 16 не покупают вообще. На вопрос «Как вы оцениваете широту ассортимента пива?» Большинство опрошенных как мужчин, так и женщин считают, что ассортимент широкий. Однако 15 опрошенных респондентов женщин затруднились ответить на этот вопрос, 12 респондентов женщин считают что широта ассортимента пива недостаточно широкая.

Большинство опрошенных как мужчин, так и женщин считают, что цены на пиво соответствуют его качеству. Однако во время опроса многие респонденты оговаривались, что не на все товары цены соответствуют.

В среднем стоимость разовой покупки пива, как среди опрошенных мужчин, так и женщин находится в пределах от 50 до 100 руб. При этом у людей пенсионного возраста стоимость покупки в пределах до 50 руб. Большинство опрошенных женщин в возрасте от 21 - 25 лет тратят на