Белки

Белки

1.Функциональное  значение.

Участвуют в процессах  роста и самообновления структурных  компонентов организма.

В процессах регенерации.

В продукции ферментов, гормонов, иммуноглобулинов, гемоглобина, рецепторных  белков;

Образование альбуминов в  плазме крови.

Обеспечивают онкотическое давление и тем самым виляют на обмен воды между кровью и тканями

Поддерживают суспензионные  свойства и вязкость крови

Входят в состав буферных систем

Являются переносчиками  гормонов, мин вещ-в, липидов, холестерина

Уч в защитных реакциях организма

Могут использоваться в качестве источника энергии

2. Энергетическая  ценность

Б - 4,48ккал (18,8 кДж)

3. Механизм транспорта

Большинство белков после переваривания всасываются  в форме дипептидов, трипептидов  и незначительное кол-во в виде амк через мембрану эпителиальных клеток кишечника. Большинство пептидов или молекул амк связываются внутри клеточной мембраны микроворсинок со специфическим транспортным белком, который еще до начала транспорта должен связаться с Na. После связывания Na движется внутрь клетки по электрохимическому градиенту и тянет за собой амк или пептид. Этот процесс называют котранспортом или вторично активным транспортом. Некоторые амк не нуждаются в этом механизмы и переносятся специальными мембранными транспортными белками, те облегченной диффузией.

4. Регуляция  обмена

Гормоны, регулирующие обмен белков с анаболической  направленностью.

Соматотропин - увеличивает транспорт амк в клетки и стимулирует процессы внутриклеточного синтеза белка (особенно в мышцах и костях).

Инсулин - усиливает синтез белков

Глюкокортикоиды (в печени) - усиливают распад белков во внепеченочных тканях (особенно в мышечной и лимфоидной), но стимулирует синтез белков в печени.

Половые гормоны - мужские ( тестостерон) способствуют синтезу белка во всех тканях организма, особенно в мышечной; эстрогены - действуют подобно тестостерону, но их эффект значительно меньше.

Гормоны щитовидной железы (на фоне достаточного количества УЖ и амк) - тироксин и трийодтиронин - повышают скорость обменных реакции во всех клетках.

Гормоны катаболической направленности.

Глюкокортикоиды (во внепеченочных  тканях, особенно в м-цах).

Гормоны щит жел (на фоне недостатка УЖ для энергетических нужд).