Белки и их роль в организме

Если в белках содержатся все незаменимые аминокислоты в соотношениях, соответствующих потребностям организма человека, то такие белки считаются полноценными. Это обычно белки животного происхождения. Более того, белки рыбы и птицы расщепляются и усваиваются организмом легче всего. По своему аминокислотному составу к полноценным белкам приближаются белки гречневой и овсяной круп.

Белки, которые не содержат всех незаменимых аминокислот или содержат их в недостаточных количествах, являются неполноценными. Как правило, это белки растительного происхождения (бобовые, крупы, картофель, соя и др.).

Несмотря на полноценность, чрезмерное потребление животных белков повышает количество холестерина в крови, поэтому лучше всего употреблять белки разных видов.

Различия белков животного и растительного происхождения 

      Важные  для организма белки входят  в состав пищевых продуктов  различного происхождения. Следует  отметить, что продукты животного  происхождения составляют основу белков, попадающих в наш организм. Именно в этих белках есть все необходимые аминокислоты для нормального развития и жизнедеятельности тканей. За такое свойство животные белки назвали полноценными. 

    В отличие от  белков животного происхождения, все растительные белки, кроме сои, не содержат всего спектра необходимых человеку аминокислот, поэтому их называют неполноценными. Несмотря на это, для нормального развития необходимы продукты, как животного, так и растительного происхождения, потому что их белки имеют различные свойства. Питание атлетов, занимающихся культуризмом, должно основываться на правильном и точном знании всех биохимических премудростей организма. 

Отличие белков растительного происхождения заключается в том, что они не содержат всех незаменимых аминокислот. Чтобы восполнить этот пробел следует научиться правильно комбинировать растительные белки, важным источником которых являются: фасоль, чечевица, горох, соя, пшеница, рис и орехи.